2018-05-15・旺報

2018-05-15・旺報
懂得吃才健康 營養均衡且適量

飲食是一把雙刃劍,既可以提供充足的營養促進身體生長,亦可以對身體健康造成損害,只有科學、適量的飲食結構才能最大限度地養護人體。

過去農業社會的經濟實際狀況,決定了飲食結構以植物性食物為主。如今中西方文化交融,飲食結構逐漸西化,但千年來習慣以蔬菜為主要食物的腸胃,很難在短時間內適應西方以動物性食物為主的飲食結構。當長久以來形成的基本規律被驟然變化的飲食結構破壞時,相應的胃腸疾病就會發生,輕則出現腹痛、腹脹、消化不良和腹瀉等疾病,重則可能引起胃潰瘍等嚴重疾病。

飲食均衡且適量有助身體健康。
飲食均衡且適量有助身體健康。

均衡的營養素攝入是健康的必要條件。而「均衡的攝入」包含兩個方面:既不能少,也不要多,攝入不足或過量均可導致疾病的發生,如人體內碘的缺乏會引起甲狀腺腫,碘攝入過量則可能導致甲狀腺癌發病率增高。
中醫認為,脾胃是人的後天之本,是氣血化生之源,人體所需的能量均由脾胃運化而來。而脾胃的作用就在於將攝入的水谷化生精微,並將精微輸到全身,充養形體。

飲食進入人體胃腑後,通過脾的運化、胃的腐熟,水谷精微轉化成人體所需要的氣、血、津液等,在全身輸布的過程中補充各個臟腑氣血、津液的耗損,不斷循環,維持人體生命不息。由此亦可見飲食對人體健康的重要意義。

隨著時代變化,人們的飲食由不足到豐富,「民以食為天」這句諺語見證人們從「吃飽」到「吃好」的轉變。美食與健康並不衝突,合理的飲食是促進健康的重要途徑,也是提高生活質量的法寶。今天的人們應提高對飲食行為的重視,以正確、科學的知識為指導,最大限度的發揮飲食在促進健康方面的作用,從而避免食源性疾病、預防慢性病,進而提高生活質量,真正「吃出健康」「吃出幸福」。(取材自中新社)