聽過電腦可以組裝，卻沒有聽過扇貝也可以「組裝」，但大陸出現「組裝扇貝」可一點都不假。不肖餐廳業者用買來冷凍扇貝肉和扇貝殼，將牠們先「凍」在一起，出售前上面加著粉絲等食材再加熱送上桌，但食客會發現，只要用筷子一夾，扇貝的肉殼就會分離。當然這種「組裝貨」的價格的確便宜得多。扇貝一直是大陸燒烤市場上美味的食物，一直深受食客追捧。《中國消費者報》微信公號14日報導，早在2014年，組裝扇貝就已活躍在北京市場。
新鮮則扇貝柱明顯
商家為了節省成本，利用扇貝殼配上冰凍扇貝肉「組裝」烤扇貝，雖然有消費者質疑為什麼烤扇貝的殼和肉是分離的，但店員表示因為「扇貝殼很髒，需要殼肉分開徹底清洗」，但事實卻不然。
面對市場上又有「組裝扇貝」出現，北京市的海鮮批發市場店家表示，和新鮮扇貝相比，冰凍扇貝肉不僅體積大且飽滿，價格也更為低廉，只需15元（人民幣，下同）一（市）斤，有20多個。商家說，一般燒烤店都喜歡買冰凍扇貝肉，因為冰凍的比較好保存，但價格差很多，新鮮扇貝每個價格5到8元不等，冰凍扇貝肉只需5毛錢左右，同樣是扇貝，但成本卻相差10倍之多。
烤好的兩種扇貝肉質有很大差別。新鮮扇貝烤好後，可以明顯看到扇貝柱，且肉質緊實。冰凍扇貝肉烤好後，肉質比較鬆散，並且看不到明顯的扇貝柱，而且用筷子一夾就起來，明顯感覺出來扇貝肉是被「放」上去的。 冰凍扇貝肉隨處可買，那麼多的扇貝殼究竟從哪兒來？有業者說「扇貝殼比扇貝肉還貴。」
扇貝殼超好賣
早在2015年，就發現海鮮貝殼批發店裡每個扇貝殼價格在2元左右，一斤23到24元（約合新台幣104到109元）。這個價格是冷凍扇貝肉的2倍，而且老闆還不想降價，因為「扇貝殼真的很好賣」。
「組裝」扇貝會絕跡嗎？網友說：「肯定不會」。但對於這種現象，網友「莓的鹿苑長春」說：「不一直是這樣嗎……」網友「風起雲相隨」說：「早已見怪不怪了，要不然你以為街頭那些十塊錢三個的烤生蠔這麼便宜！」網友「藍色的草蟲」說：「吃到不是拼裝的會感覺賺到」。
低鹽浸泡增重
日前有大陸網友爆料，指自己在海鮮市場買的蟶子一煮全是水，問了做海鮮的朋友，才發現了其中的黑幕：低鹽度水浸泡可增重。
大陸海鮮業者用不肖點子為海鮮虛增斤兩偶有所聞，在有網友發現「蟶子一煮全是水」後，有媒體在盒馬鮮生的武漢店做了一組長達7小時的測試結果顯示：採用千分之9低鹽度水浸泡7小時之後的蟶子和鮑魚分別比浸泡前增重29%和34%。顯示低鹽浸泡海鮮會「虛胖」。
有更仔細的網友乾脆自己做調查，還在微博上曬出圖片。放在只有標準鹽度（標準鹽度為千分之18）一半的水裡（千分之9低鹽度水），2064克的蟶子幾個小時就增重到2854克。
盒馬武漢海鮮採購負責人袁亮對於「蟶子變水」提出解釋。他表示這一現象是「滲透原理」。海水中的生物生活在高濃度的海水中，細胞鹽度較高。降低鹽度或換成淡水時，外界鹽度低於細胞鹽度時，細胞會吸水，海鮮重量因而增加。海鮮養殖在低鹽度水中的時間越長，重量會逐漸增加，口感也會變得乾柴、無味，而且比正常海鮮更容易死亡。
就以蟶子為例，泡低鹽度水之後，身體會縮到甲殼內，不舒展，肉會變軟，手摸到的觸感會軟綿綿。他也提醒民眾要注意超市內各種海鮮是否有明示養殖的鹽度、溫度等標準，才能避免買到低鹽浸泡的虛胖海鮮。
（記者／李鋅銅）