「濕」屬於中醫「六淫」之一，是對一種病理性質的抽象概括，有「外濕」與「內濕」之分，表現為重濁、黏滯的特性。濕氣重的人，往往癥見頭沉、不思飲食、腹脹、口中黏膩、惡心嘔吐、大便黏滯、小便渾濁、水腫、嗜睡、畏冷等。祛濕的食療良方，首選「紅豆薏仁粥」。
「紅豆薏仁粥」裡的紅豆指的是赤小豆。很多人分不清赤小豆和紅小豆，二者雖同屬豇豆屬，外形、口味也相似，但仔細觀察還是能區別。赤小豆身形瘦長，而紅小豆顆粒更圓，個頭也稍大。二者都有祛濕的效果，但論功效，紅小豆遠不如赤小豆。
現代藥理研究表明，赤小豆所含的皂甘具有通便、利尿和消腫作用，能解酒、解毒，對於腎臟病和心臟病，均有一定療效；所含的葉酸有催乳的功效；具有降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、減肥等作用。現代人精神壓力大，容易心氣虛；飲食不節，運動量少，容易脾虛濕盛。
方中的薏仁即薏苡仁，有生薏苡仁和炒薏苡仁之分，兩者都擅長祛濕。不同之處在於：生薏苡仁偏寒涼，直接煮粥易傷脾。而炒薏苡仁寒性會減少，其祛濕效果比生薏苡仁更好。因此，熬製紅豆薏仁粥應用炒薏苡仁。
炒薏苡仁、赤小豆都比較難煮，煮粥前可用熱水把薏仁和赤小豆浸泡1小時後再煮，可使粥易煮爛，釋放出所有的營養。熬製紅豆薏仁粥時，可加一點欠實，以增強健脾的作用。因為脾主運化，對體內的水液有吸收、轉輸和佈散的作用。
薏仁紅豆欠實粥按3：2：1比例投料，粥熟後可適量加冰糖調味食之（糖尿病人忌放糖）。此粥可健脾祛濕、利水消腫、補腎益精。腎臟性水腫、心臟性水腫、營養不良性水腫患者，以及肥胖者不宜服食。（取自中新社）