2018-12-23・旺報-專題報導

糯玉米小米入湯 營養堪比參湯

小米清熱解渴、防止反胃嘔吐，保護心血管，可以用來治療體虛、失眠、消化不良、腸胃虛寒，適合脾胃虛弱的人群食用，且含蛋白質、脂肪、維他命營養較為豐富，有「代參湯」之美稱。用糯玉米和金黃的小米做個湯水，製作簡單、口感甘香。

先將糯玉米上籠屜蒸熟，取出晾涼。靠近空隙處把玉米粒順序取下來。把玉米粒、小米放入料理機杯子，倒入清水，打成漿汁，濾除渣滓，即可飲用。

雖然糯玉米味美、營養價值高，但其所含澱粉以支鏈澱粉為主，不容易消化吸收，建議老人、嬰幼兒等消化功能差的人群，要適量食用。另外，糯玉米中抗性澱粉沒有普通玉米多， 所以更容易升高血糖，建議糖尿病患者選擇普通玉米更好。（取材自中新社）