地瓜既是綠色美食，又是強身健體和防病治病的食品。中醫認為，地瓜補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰，為長壽之品。現代研究表明，地瓜中含有豐富的維他命和胺基酸，其維他命C含量可與柑橘媲美。地瓜所含的澱粉纖維素在腸道內可吸附大量水分，增大糞便體積，有利於防治便秘，減少腸癌的發生。
吃地瓜最好搭配蔬菜、水果及含蛋白質高的食物，才不會營養失衡。如在吃地瓜時，也可少吃點肉類，可促進機體對脂溶性β胡蘿蔔素和維他命E的吸收；還可以搭配一些鹹味食物，既調節口味，又能減少胃酸的產生；若擔心吃地瓜腹脹，可與小米煮粥喝。
由於地瓜中含糖較多，空腹食用時，容易刺激胃酸的大量分泌，引起腹部不適。另外，其所含纖維較多，容易引起腹脹和排氣增多。
生地瓜中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，人體很難消化。同時，在煮地瓜時，還應適當延長蒸煮的時間，吃後才不會出現腹脹、反胃、排氣等不適感覺。
呈褐色或有黑褐色斑點的地瓜皮更不能吃，因為這種地瓜已經受到了黑斑病菌的感染，人食用後易造成肝臟損傷，並引起中毒，出現胃部不適、惡心、嘔吐、腹瀉、食欲下降、乏力等徵狀。
以下幾類人群盡量少吃地瓜：一是有草酸性腎結石的人，因為地瓜含有大量的草酸鹽。二是慢性胃病、返流性食管炎和胃潰瘍的人，防止引起吐酸水和燒心感，加重病情。三是脾胃虛弱的人，防止引起腹部不適，甚至腹瀉。（取材自中新社）