玉米100公克、筊白1根切丁備用、蝦仁100公克以料酒、豉油、蔥薑、胡椒粉、花椒粉、水澱粉醃漬入味。鍋內放橄欖油，蝦仁過油後即盛出備用；筊白丁、玉米粒煸炒熟，放入蝦仁，以適量鹽及豉油調味，翻炒片刻，即可起鍋裝盤。葷素搭配營養均衡，口感鮮香，適合減肥和「三高」人群食用。
中醫認為，「玉米性平、味甘，入肝膽經和膀胱經」，具利尿退腫、利膽退黃、止血調中和胃、利尿排石、降脂降壓、降血糖等功效。現代研究則指出玉米營養豐富，含大量植物纖維素，可加速排除體內毒素；天然維他命促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。玉米胚尖所含的營養物質具增強人體新陳代謝、調整神經系統功能等作用。（取材自中新社）