大陸武漢新型冠狀病毒疫情在春節黃金檔來襲，讓近年起飛的餐飲行業首受衝擊，據恆大研究院估算，受疫情影響，整個餐飲零售的春節銷售額恐較去年腰斬、約損失5000億元（人民幣，下同）。大陸知名餐飲連鎖品牌西貝餐飲董事長賈國龍更自爆，疫情導致2萬多名員工待業，貸款發工資也只能撐3個月，疫情衝擊嚴重，即便門市店數百家的知名企業日子也不好過，中小餐館境況更可想而知。
據投中網報導，另有其他多家餐飲品牌也紛紛爆出自家影響，例如安徽最大連鎖速食品牌老鄉雞表示，從初一到初七6天內，保守預估損失2000多萬元；樂凱撒披薩也說，目前已有近30%門市暫停營業、銷售額下滑一半以上。
恐損失5000億人幣
在疫情爆發前短短不到1個月，大陸官方對今年餐飲業表現仍是一片看好。大陸國家統計局上月17日發布統計指出，2019年餐飲收入為4.67兆元、年增9.4%較去年大陸GDP增速高出3個百分點以上。中國飯店協會更曾樂觀預估，2020年大陸餐飲的全行業收入有望突破5兆元大關。
但伴隨武漢肺炎疫情影響，對春節銷售表現與餐飲業者都帶來嚴重衝擊。據恆大研究院1月31日發布《疫情對中國經濟的影響分析與政策建議》測算，春節期間受疫情影響讓大陸餐飲零售的銷售額恐較去年腰斬、損失5000億元。其中餐飲占大宗，更有儲備食材、多餘人力等成本負擔。
新創餐飲自求多福
此次突然而來的疫情，也使得西貝成為大陸餐飲行業困局的樣板品牌。截止2019年年底，西貝蓧面村在全大陸共開設門店367家。據賈國龍介紹，按照往年春節業績，今年如果沒有疫情，春節前後1個月的營收應有7、8億元，「現在7、8億元的生意突然變成0，不但沒有進你還得付出」。
但也有專家指出，這些大型餐飲品牌基本還不用擔心倒閉，即使現金流有斷裂的風險，只要願意融資，融資管道還是很多。反而最苦的是這幾年剛創業的餐飲公司，正處在上升期，而公司化經營的中後台管理成本較大，卻沒什麼現金儲備、融資也較不易，一遇上疫情只能自求多福。
（記者／吳泓勳）