大陸疫情緩和，餐飲業大致復工，但消費者仍然戰戰兢兢。資深台商、大成集團副董事長韓家宸受訪指出，2月最慘時餐飲業業績不到1成，目前恢復到4成多，他2003年SARS時就在北京，直言此次疫情比上次更猛更久，短期內並不會出現「報復性消費」；他最近向大陸官員建議，在這特殊時期，可放寬「八項規定」，適度允許公款吃喝，以刺激消費振興經濟，這也是許多大陸餐飲同行的共同心聲。
多數在北京的餐廳已經恢復營業，除了最基本的消毒、量體溫，門口皆掛著「不承接群體性聚餐」的大牌子，若超過4人，就會被要求分桌坐，要兼顧生意和防疫，對餐飲業是個挑戰。
8成連鎖餐飲瀕倒閉
在大陸投資經營包括鼎泰豐、度小月、鹿港小鎮等台菜餐廳的大成集團副董事長韓家宸，在北京受訪指出，餐飲業績在2月分生意不到1成、3月中恢復到3成多，4月大約恢復到4、5成，預估5月會超過5成。
韓家宸表示，2003年SARS時他就在北京，此次疫情相較之下更加險峻難測、時間也拖得更長，大家都很擔心疫情反彈，因此他認為短期內不會出現「報復性消費」。他指出，許多中高檔次餐廳，內用堂食占約9成，但歷經此次疫情，外帶、外賣重新獲得重視，他預估會變成7成堂食、3成外賣外帶，到6月以後，預期會有很多餐飲業「老店新開」，調整經營模式和比重，變得更嚴謹。
根據大陸連鎖經營協會近日發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》顯示，從2020年3月1日算起，5%的樣本企業帳上沒有現金支撐運營；79%的樣本企業表示，依靠自有現金無法支撐再過3個月。
盼陸與優質餐廳合作
韓家宸說，開餐廳從食物成本、店租、人事、折舊、水電、總部費用等等，都是花費，疫情衝擊了所有餐飲業。幾天前大陸全國台聯會長黃志賢、副會長楊毅周等官員，與在北京的百貨和餐飲業台商座談，韓家宸就建議，疫情之下，大陸可對「八項規定」、禁奢令鬆綁。
八項規定要求輕車簡從、不允許公款吃喝，韓家宸表示，他與許多大陸餐飲業老闆都認為，在此特殊時期，為了刺激消費、振興經濟，大陸政府應該考慮適度放寬，譬如可與不超過用餐費用標準的優質餐廳合作，挽救餐飲業。
（特派員／陳君碩）