據艾媒諮詢公布的《2018上半年中國在線外賣市場研究報告》顯示，上半年大陸線上外賣市場交易額超過1250億元（人民幣，下同）、約新台幣5668.75億元，預計全年交易規模達2430億元，在用戶滲透率大幅提升、外賣市場增速放緩的大背景下，如何深度挖掘用戶價值、滿足用戶的多元訴求成為外賣企業迫在眉睫的痛點問題。
高價瓶裝水 銷量倍增
外賣APP「餓了麼」統計今年前8個月訂單，發布《2018年本地生活消費升級報告》，顯示大陸消費者對高檔食品的興趣越來越高，與去年同期相比，挪威的VOSS、S.Pellegrino、Evian等高價位瓶裝水訂單增加幅度都超過100%，其中VOSS更增加400%。
事實上，隨著所得收入增加，三、四線城市居民越來越敢花錢吃好料，以傳統市井小吃肉餅配上法國進口鵝肝醬，或是在品味清淡的江淮河鮮佳餚時，以紅酒佐餐，已是深受三、四線城市居民歡迎的高品質生活方式，消費升級速度高於一、二線城市，對高單價食品的消費力也逐漸趕上。
根據「餓了麼」統計，外賣點單中，澳洲龍蝦消費量增加124%，超過近兩年大陸市場「網紅」小龍蝦。至於鵝肝和葡萄酒的訂單成長最多的地方是河北廊坊（逾400%）和江蘇南通。
訂單重環保 不要餐具
報告指出，2018年的大陸民眾在餐飲、商超便利（商店、超級市場及便利超商）、醫藥服務等的消費水準及結構都呈現全新升級，尤其是新型態的生活消費訂單成長快速，又以醫藥服務成長816%最為可觀，其次是果蔬生鮮外送（90%）、商店超市（86%）、麵包蛋糕（76%）、鮮花綠植（66%）；相較之下，外賣業者最早提供的純餐飲服務成長幅度最少，僅35%。
由於大陸官方近年以政策積極倡導環保意識，一般民眾的綠色消費意識不斷提高，展現在外賣方面，就是特別註明「不要餐具」的綠色訂單量與用戶數量都在飆升中，與2017年同期對照，都成長逾50%，這也代表大陸民眾的消費觀念正朝健康、理性化升級。
（記者／廖慧娟）