大陸夜間經濟發展火熱，台灣夜市小吃順勢西進爭取商機，但值得注意的是，上海的規範相關要求卻更高，由於細節法規未明確，目前小吃一律比照餐廳標準，例如油炸爐隔板必須特地採鐵板防火；鮮榨果汁恐有交叉感染等疑慮不得經營等。但招商主管說，隱形成本雖然變高，但如果可以跨過門檻，自然也比較有機會。
蘇暢文化總經理楊文山表示，這次引進台灣夜市攤商到上海商圈，過程要申辦經營許可證實際遇到不少高規格要求。他說上海目前積極推動夜間經濟，有大方向有政策，但部分細則規範上還沒有很清楚。
因此這次推動的攤商小吃，在消防、工安、環保衛生等要求都比照餐廳管理標準，尤其近期上海非常注重垃圾分類，這些也都要全數符合官方要求。
具體調整有哪些？負責此次攤商招商的蘇暢文化市場拓展部總經理李仁人說，例如要求油炸爐旁邊的隔板不能沒有防火效果，必須特別準備鐵板，這些都增加了隱形成本；由於會產生油煙，也要求必須做到排煙系統，如果是重油煙甚至要有獨立間去處理，坦言這對攤商甚至短期展會來說很難做到。
此外，李仁人說台灣的現切水果或鮮榨果汁，大陸方面由於擔心會有交叉感染的風險，除非特地開闢專門處理的獨立隔間，並加設空調等設備，否則不允許營業。
如此高規格的標準下，台灣夜市小吃是否能複製到大陸各地推展？對此李仁人則是樂觀看待，認為有困難才有商機，台灣兩地法規有所不同，大陸門檻相對高，雖然運轉成本較龐大，但跨過之後也比較輕鬆，認為台灣夜市很適合推展到大陸的一二線繁榮城市。（記者／吳泓勳）