近來大陸的豬肉價格節節上漲，不僅民眾喊貴，餐飲業者更是叫苦連天。有北京的消費者發現，品質較好的黑豬前腿肉，近5年來價格幾乎翻倍，去餐館吃飯，菜單上雞肉和海產料理成為主流。經營餐廳的台商業者則說，受到豬瘟影響，生豬大量死亡，大陸本地生豬價格一年來上揚48％，為了控制成本，他們開始向西班牙、冰島等歐洲國家購買冷凍豬肉代替。
「最近豬肉貴不貴？」一聽到這個問題，大部分受訪者都會長嘆一口氣。一名深圳的上班族羅小姐說，最近豬肉漲了好多，之前五花肉據說是十幾塊一斤（500克），昨天她媽媽去買菜已經要40元一斤了。但是因為外孫喜歡吃土豆燒五花肉，所以羅媽媽還是咬牙掏錢買了。「豬肉價格愈來愈貴，最近餐桌上出現雞和魚的機會變高。」
網購折扣優惠沒了
經常在家下廚的北京民眾麥先生，對豬肉漲價非常有感：「大概5年前買品質較好的黑豬前腿肉，大概一斤20到30幾元。近2到3年一定要30到40元才買得到。今年更誇張，基本上翻倍來到50至60元不等。去餐館裡吃飯，也不太有豬肉料理了。」
麥先生買豬肉也買出心得，網購或超市賣的充氮保鮮豬肉，品質較好也較貴，消費者以年輕人或上班族居多；另外就是傳統市場的豬肉攤，可以當場指定要切什麼部位、切多少，但肉質不是特別新鮮，消費者以老人或低收入者為主，主要是圖個便宜。
「我還是比較推薦網購，至少他們標榜藥檢合格、不賣隔天肉，吃起來比較安心。」麥先生接著嘆了一口氣說，「這些網購賣的黑豬肉、土豬肉，就真的很貴，而且去年的話經常還有打折優惠，今年幾乎都是原價。」
在北京代理度小月、鼎泰豐、勝博殿的台商韓家宸表示，大陸的豬肉產量確實減產價揚，今年生豬成本提高48%，偏偏這些餐廳的招牌菜包括台式滷肉飯、小籠包、豬排，都要使用大量的豬肉，讓餐廳的原材料成本支出飆升。
韓家宸表示，公司制定2種因應策略，一是從西班牙或丹麥等歐洲國家進口冷凍豬肉，雖然口感沒本地豬那麼好，但至少不用擔心非洲豬瘟的問題，為了商譽，食安還是必須放在第一位；二是用牛、羊、雞肉代替，研發其他菜色，降低豬肉料理的比例。
限客只能點一盤豬肉
「昨天上海閔行區開了中國第一家Costco，開幕舉行特價活動，豬肉價格比市價便宜3成」，韓家宸表示，他現場目擊大爺大媽瘋搶，結果豬肉一下子全部賣光，可見民眾對豬肉的需求有多大。
在河南鄭州開餐廳的台商小袁說，最近2個月，豬肉價格貴了3成，需要半夜去批發市場搶貨，晚了還買不到。她透露，餐廳一周進貨一次，每次都要帶一條價值700元的中華煙「孝敬」肉商，表示合作誠意，否則下次就別想買到豬肉了。
小袁無奈的說，餐廳裡豬肉片的價格還沒調漲，但限制客人每次只能點一盤豬肉，大家也都能夠理解，「但如果下個月豬肉價格再繼續瘋漲下去，實在無力自行吸收，只能調高售價，把成本轉嫁給消費者了。」
（記者／藍孝威）