近年，外賣在大陸夯，不免讓人反思是否衝擊大陸餐飲市場。對此，經營大陸鼎泰豐的大成食品（天津）董事長韓家宸表示，不一定是衝擊，現在年輕人改變消費習慣，餐飲業者與外賣平台合作是必然趨勢，「這個派就這麼大，不做就無法獲得更多（市占）」。經營餐廳的台商認為，確實多少對市場有衝擊，但雙方相輔相成，不是有你沒有我的零和。
外賣──這個崛起的新興產業究竟會不會衝擊大陸餐飲市場？韓家宸表示，不一定是負面影響，年輕人是改變現今消費習慣的重要力量，一方面，工作忙碌的年輕族群下班就想回家休息，因此大多是「動動手指」點外賣；另一方面，最近大陸天氣較冷，不少人不願意出外用餐，因此，餐廳業者必然要與外賣平台合作。
鼎泰豐也走出去
韓家宸指出，四、五年前，美團與他們談合作，但講求品質、服務與溫度的鼎泰豐認為，外賣會讓小籠包冷掉，食物品質下降，也無法提供頂級服務，所以他們沒有意願；但如今外賣是趨勢，因此這兩年，鼎泰豐開始和美團、餓了麼兩大平台合作。在外賣方面，鼎泰豐使用保溫袋、採用精緻包裝，就是為了讓外賣也能與餐廳有一致水準，讓顧客放心。
韓家宸進一步表示，大陸中低端餐廳業者受衝擊並不大，由於不少外地人到北京或上海等大城市打工，中午或晚上吃飯時間隨手買個便當或小吃簡單解決，加上餐點價格便宜，因此依然有相當程度的客流量。
有的因外賣更賺
另一名在上海經營高級餐廳的台商表示，外賣多少衝擊大陸餐飲市場，但他認為，這是商業模式的改變，不是所有餐廳都受影響，有些餐廳是因為外賣才生意變好，所以積極搶占外賣生意，目前餐廳和外賣是處於整合狀態。
上述台商點出，外賣相較於餐廳還是存在缺點，消費者點外賣，食物品質不比在餐廳吃飯來的好，且外賣餐點費用較高，因此，餐廳還是有一定的優勢。
（記者／林汪靜）