受新冠肺炎疫情影響，目前廣東多家餐飲企業未完全開放堂食（在餐廳內用餐），復工後仍以無接觸自取及外賣為多數，部分以堂食為主的餐廳也選擇短期開放外賣，外賣成為企業維持經營的「救命稻草」。
據《21世紀經濟報導》指出，疫情爆發，廣東省餐飲服務行業協會緊急發布了一份《廣東餐飲企業受疫情影響調查問卷》，調查結果顯示，春節期間廣東30%持續營業的餐飲企業營收較去年同期下降5成以上，其中30%的企業收入幾乎為零。
這使得不少餐飲企業緊急上線外賣業務，不少之前就以外賣為主的餐飲企業借此頂住了營業額滑坡的壓力，一些以堂食為主的餐飲企業則開始力推外賣，甚至「火線」入駐外賣平台。例如，成立至今11年的廣州至尊披薩餐飲管理有限公司，與其他餐飲企業一樣，整個春節都沒有等到火爆的消費，但相較其他餐飲企業而言，該公司被「凍傷」的程度低了很多。
至尊披薩企業創始人陳天龍表示，外賣發揮了巨大作用，公司一直以來的訂單近8成來自外賣管道，外賣對營業額滑坡的支撐發揮了重要作用，儘管2月分預估將年降65%左右，「但沒外賣撐的話，後果會更嚴重。」
而一些過去以堂食為主的餐飲企業，這次也直接感受到了外賣的巨大作用。大鴿飯總經理助理鐘活亮指出，自疫情爆發至今，大鴿飯的外賣銷量相比過去提高了約220%，在這個特殊時期，外賣銷量提升帶來的收入增長，極大地緩解了其包括租金在內的高昂成本壓力。
不過，看似前景光明的外賣也暗藏挑戰。陳天龍擔憂，經過疫情的擾動後，大量餐飲企業爭相湧入外賣賽道，這將帶來無比激烈的競爭，尤其是諸多餐飲巨頭的進入帶來跨品項競爭，對眾多中小企業而言，將構成巨大壓力。
（記者／林汪靜）