海底撈日前發布去年財報，財報顯示，海底撈實現營收265.56億（人民幣，下同），較上年增長56.5%；實現淨利潤23.45億元，較上年增長42.44%，營收未達到市場預期的272.4億元，不過，證券機構認為，疫情過後，海底撈的優質服務和品牌優勢能讓該公司優先抓住反彈的客流，業務快速復甦，市場占比有望進一步提升。
大陸自媒體報導，財報顯示，海底撈擴張速度迅速，在高速擴張的同時，海底撈依舊能保持極高的翻桌率及人均消費。去年，海底撈餐廳服務了超過2.44億人次顧客，全年平均翻台率為每天4.8次，截至去年12月31日海底撈會員增至5473萬。
海底撈還特別強化其APP，來方便會員及消費者用外送訂餐。外賣業務收入從2018年的3.23億元上升到去年的4.48億元，增長38.6%。
截至去年12月31日，海底撈帳上現金22億，現金充沛，在疫情期間一向不缺錢的海底撈也向中信銀行和百信銀行獲得信貸資金21億元，本就現金眾多，加上銀行支持，海底撈有充沛的現金流度過此次疫情，相信不久海底撈大陸全數餐廳都能恢復營業。
財報也指出，海底撈在新技術運用方面取得突破。去年海底撈開了3家新技術餐廳，其中包括首家海外新技術餐廳，機械手臂自動上菜房及中央廚房直接供應菜品均在進行小範圍試用及推廣；智慧配鍋機已在多家門店應用，讓顧客能品嘗到個性化口味火鍋鍋底；傳菜機器人也已部署超過1千台，以此豐富顧客用餐體驗；後廚清洗設備已在全球超過500家餐廳部署，讓員工工作更輕鬆，使他們能更好地服務顧客。
但由於疫情影響，中金發布研究報告指出，疫情給海底撈帶來短期壓力，將該公司今年淨利潤預測下調58%至15億元，但天風證券認為，疫情過後，優質服務和品牌優勢能有助於海底撈優先抓住反彈客流，實現業務快速復甦，市占有望提升。
（記者／林汪靜）