大埤鄉酸菜產量高居全國之冠，酸菜產製過程產生的高鹽廢水、菜渣難解，台灣大學生命科學院研究團隊將廢水調整變成飼料、液肥，用於養殖魚蝦貝類或種植龍鬚菜，雲林縣府、台大團隊、大埤鄉公所今（31日）簽署合作備忘錄，建立農業剩餘資材資源化的循環經濟模式。
大埤鄉醃製酸菜的鹵水汙染困擾地方多年，大埤鄉長林森寳表示，酸菜廢水含有高鹽，任意排放會造成土壤鹽化，公所為改善鹵水汙染，雖興建酸菜專業區統一處理，但廢水處理成本高，酸菜專業區已累積100多個醃漬桶、約5000公噸廢水待處理。
台大學生命科學院博士何勝惟研究發現，鹵水有高鹽度，亦有含高量有機質及豐富的營養鹽和金屬離子，可資源化為鹽度調節劑和液肥。實驗證明轉化後的鹵水用於龍鬚菜、九孔養殖成效不錯，將可有效解決及去化酸菜加工業產生的剩餘資材。
台大生命科學院長江伯倫表示，學界把所學應用在產業，讓酸菜產製過程的剩餘資材再利用，對雲林、對台灣及環境都是非常重要的事。
縣長張麗善指出，大埤酸菜專業區成立於1994年，但鹵水很難處理，令中央、地方頭痛，十分感謝能與台大生命科學院研究團隊合作，有機會把鹵水變成養殖業的調節劑和液肥，打造雲林成為零廢棄的城市。
鄉長林森寳說，大埤鄉被醃漬酸菜廢水困擾幾十年，這對大埤鄉是歷史性一刻，不僅將解決頭痛的廢水問題，還能投入水產養殖業，樂見大埤成為生態循環經濟的模範。