2023-06-05・Array

點水樓湖州粽饗端午

米粒香潤軟糯擄客心

湖州粽外型有別於台灣常見的三角形狀，湖州粽呈四角長條狀，主要分為鹹款的肉粽及甜款的豆沙粽，都有著米粒比一般粽子更加香軟綿密的迷人特色。傳統湖州肉粽在製作時，會先將生糯米與醬油拌過、入味，再加入醃過的半肥半瘦生豬肉，最後放置水裡燜煮而成；湖州豆沙粽的紅豆沙內餡則以用豬油拌炒增添香味， 包入無調味過的生糯米後放進水中燜煮。

現在已越來越少餐廳製作湖州粽，尤其是要像點水樓用料講究、每顆都遵循傳統作法手工製出地道風味，更是罕見，這也是其廣受饕客喜愛的原因。點水樓的湖州粽共有3款口味，包含開幕以來便一直熱銷的「金華火腿湖州粽」、海陸珍味的「干貝栗子湖州粽」，以及甜而不膩的「紫米豆沙湖州粽」；也因為每顆100公克的份量不大，無論是小鳥胃或想一次吃不同口味的人都能開心享用。

嚴選餡料香氣撲鼻

「金華火腿湖州粽」嚴選江浙特有的金華火腿及黑毛豬五花肉做為餡料，油亮的糯米飽滿地吸取金華火腿的鹹香油脂，以及充滿醬香的黑毛豬肉汁，使得蒸好後的粽子即便還沒打開粽葉，便是香氣撲鼻；湖州式的製法使得米粒入口滑順、糊而不爛，令人忍不住一口接一口；這款還另外推出55公克的迷你版，很適合當做小點心。

「干貝栗子湖州粽」包覆著日本北海道原粒干貝、特級甘栗及黑毛豬五花肉，讓人嘗盡頂級海陸食材的鮮美滋味。外Q內軟的「紫米豆沙湖州粽」外層結合花蓮伊粢米與糯米，內餡則是細緻綿密的豆沙，不膩口又滑潤的香甜滋味，令人忍不住一口接一口；這款甜粽也推出55克的迷你版供賓客選購。

「湖州粽綜合禮組」包含每顆100公克的湖州粽8顆，囊括3款口味，附保冷袋每組1250元。點水樓更特地推出結合端陽驅疫概念的黑蒜湯品組合，「湖州粽綜合禮組+黑蒜頭排骨湯」每組2900元，「湖州粽綜合禮組+黑蒜頭排骨湯」每組3100元。此外，各式湖州粽及黑蒜湯品皆可單品購買。(中國時報/何書青)