台灣LOOK夯話題2024-04-02・Array 2024-04-02・Array 葡萄酒混清酒酵母 一新風味 干邑標榜單一產區 品酒新進階 2024-04-02 ・ Array 智利瑪帝酒莊3款以清酒酵母釀造的「銀之雫」葡萄酒。(黑松提供)飲酒過量 有害健康 智利瑪帝酒莊首席釀酒師Pascal Marty日前來台,分享他以清酒酵母釀造的「銀之雫」葡萄酒。(黑松提供)飲酒過量 有害健康 馬爹利推出單一產區珍釀系列The Single Cru Collection干邑,VSOP有優質林區、邊緣區和小香檳區。(Martell提供)飲酒過量 有害健康 台灣酒迷的品酒知識豐富,而且愈來愈專業,也間接促使各家酒廠的釀酒技術愈來愈精進,並勇於融入新創意。近日智利瑪帝酒莊(Vina Marty)推出3款以清酒酵母發酵的葡萄酒,並邀來漫畫《神之雫》作者亞樹直姊弟親自設計酒標與命名,取名為「銀之雫」;馬爹利(Martell)最近則主打單一產區干邑,讓專業酒迷進一步了解不同產區的風味,可說是非常好的品酒教材。 由黑松代理引進的智利瑪帝酒莊,是新世界葡萄酒當中深受台灣酒迷喜愛的酒莊之一,首席釀酒師Pascal Marty曾在日本待過長達3年,本人更曾被繪寫至知名葡萄酒漫畫《神之雫》中,他在拜會日本清酒釀造協會,歷經多次溝通後,終於得到許可取得清酒酵母,成為全球唯一獲得清酒酵母使用許可的外國人,他以智利利達山谷的手工採摘葡萄,加入日本釀造協會的第7號酵母,透過長時間低溫發酵,終於釀造出帶有吟釀風味與香氣的葡萄酒。 Pascal Marty指出,他將新釀的葡萄酒寄給亞樹直姊弟品嘗,姊弟倆以如銀鈴般純淨明亮的口感,為酒款命名為「銀之雫」,並以「雫」的雨滴形狀為靈感設計酒標,雨滴上不規則的稜線,則是描繪智利安地斯山脈的山脊輪廓,法文的「Goutte D’Argent」,也就是「銀之雫」之意。3款極具吟釀香氣的系列葡萄酒包括「銀之雫白蘇維翁」、「銀之雫莎當妮」、「銀之雫黑皮諾」,其中「銀之雫白蘇維翁」深獲日本女生喜愛,連續兩年榮獲日本女性葡萄酒大獎「櫻花賞」的肯定。 歷史最悠久的法國頂級干邑酒廠馬爹利(Martell)首次推出極為珍罕的「單一產區珍釀系列The Single Cru Collection」,完美如實詮釋4大干邑產區的風土之美,每一款干邑皆來自單一產區的生命之水,且每年限量生產,是馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud從上萬種窖藏生命之水中,甄選400款珍稀生命之水調和而成;全系列共同5款,包括「VSOP優質林區干邑」、「VSOP邊緣區干邑」和「VSOP小香檳區干邑」3款,以及「XO大香檳區干邑」和「XXO邊緣區干邑」。飲酒過量 有害健康 (中國時報/陶福媛) 葡萄酒產區單一產區清酒酵母