台灣LOOK美食吧2024-05-17・Array 2024-05-17・Array 創意美食融合新滋味吸睛 文華東方十手聯烹晚宴巧思無限 2024-05-17 ・ Array 「BBQ沙朗牛排」3道配菜與牛排的形色味與口感皆誘人。(台北文華東方酒店提供) 「鮑魚」肉質細嫩富有彈性,滋味令人回味無窮。(台北文華東方酒店提供) 「春之景」這道甜點料理充滿美感與對細節的精緻。(洪秀瑛攝) 鵝架鮮蔬高溫油炸,拌炒粵亮自製郫縣辣豆瓣的「藤香椒麻干鍋炒鵝架」。(六福萬怡酒店提供) 餐飲業競爭激烈,許多品牌不斷推陳出新,讓菜色以不同以往形式呈現,饕客在品嘗新味覺、享受新視覺的同時,有創意、具特色的美食更令人回味無窮,既吸睛又吸客。 台北文華東方酒店迎接開業10周年,酒店內「Bencotto」義大利餐廳與「ICSA 2024亞洲主廚高峰會」合作,集結5位首度來台的亞洲頂尖名廚,與4位在地名廚聯袂獻藝,17、18日推出僅2場席次有限的「十手聯烹六道式極致餐酒晚宴」。 其中,由韓國首爾米其林二星主廚李駿料理的「BBQ沙朗牛排」,透過綠泡菜搭配帕瑪森起司、胡桃和菌菇搭配火箭菜、發酵處理過蛤肉和貽貝搭配牛排,帶來不同層次的口感。 日本京都米其林一星「cenci」主廚坂本健的鮑魚料理,食材包括蓮藕、豆乳、海藻、花椒、豆乳、海藻、花椒,口感Q嫩帶甜的鮑魚,料理祕訣在於低溫蒸約1小時,其料理融合了日本的烹飪文化和精確性,並混合非典型的義大利風味,展露精湛廚藝與無限巧思。 以松子、榛果、香草製成「春之景」的甜點,由韓國首爾米其林一星「Soul」雙主廚夫妻檔尹大賢及金姬銀打造,奶油慕斯裡的內餡是松子、胡桃,脆焦糖,樹枝是由咖啡製成的脆片,佐以檸檬花襯搭,揉入唯美元素,巧妙形成一道獨特創意料理。 此外,六福萬怡酒店館內的粵亮廣式料理,讓廣東傳統名餚再升級,全新推出的菜色以大眾熟悉的肥美燒鵝為主角,將一隻隻焦糖色油亮的燒鵝,塗抹上有食材界黑鑽美名的松露,粵式燒鵝瞬間化身為神祕奢華的黑天鵝,視覺感驚人,其「水墨松露黑天鵝四吃」,味蕾可被完美滿足。(中國時報/洪秀瑛、粘耿豪) 料理融合名廚主廚搭配