麥卡倫「春宴系列赫雷斯」威士忌搭配各類年菜都很合適，可「一瓶打通關」。（The Macallan提供）
一桌豐盛年菜有了麥卡倫威士忌搭配佐餐，立刻升級成為高檔美食。（The Macallan提供）
團圓餐桌上的大菜「紅燒蹄膀」可搭配麥卡倫「經典雪莉桶18年」。（The Macallan提供）
年節將至，相信已有不少人為張羅除夕團圓飯和年節親友聚餐煩惱，要如何讓中式台菜升級為Fine Dining，佐餐的美酒自然不可缺少。近日麥卡倫（The Macallan）邀請美食作家葉怡蘭打造《麥卡倫團圓美味學》，以品牌威士忌佐以經典年菜，每道年菜對應不同酒款的威士忌，可大幅提升年菜的口感與風味，猶如在星級餐廳用餐，享受高級餐飲文化的奢華團圓飯。
今年麥卡倫歡慶200周年，以《為時代創新味》核心精神為主軸推出一系列的慶祝，在年終攜手葉怡蘭推出《麥卡倫團圓美味學》，為系列活動畫下美好句點，精選「春宴系列赫雷斯」、「太陽橡木Vibrant Oak」「雙雪莉桶15年」、「雙雪莉桶18年」和「經典雪莉桶18年」等5款威士忌，作為搭配經典年菜的佐餐酒。
葉怡蘭分享酒食佐搭心法，以「濃配濃」、「淡配淡」為原則，將口味相近、口感相宜的餐酒搭在一起，其中最推薦甫上市的麥卡倫「春宴系列赫雷斯」威士忌，選用歐洲和美國橡木雪莉桶熟成，平衡、圓潤、甜美而精緻的風味，可以與每道台菜搭配品飲，十分百搭，與年菜必備「佛跳牆」更是絕配，就連搭配難度很高的高檔海味「烏魚子」，也很合適，是「一瓶打通關」的首選。
除了一瓶百搭的「春宴系列赫雷斯」威士忌，葉怡蘭也與知名侍酒師何信緯針對年菜推出星級進階版的餐酒搭配，依照台灣年菜的不同特性，搭配各具風味的麥卡倫酒款，深入美酒佐餐哲學，餐酒交融、彼此提味，綻放台灣味蕾的年節火花。
白斬雞「雞」與家同音，是團圓飯不可缺少的菜餚，口味清淡的白斬雞、白菜滷、干貝燴蔬菜等，最適合佐以優雅清新的「太陽橡木Vibrant Oak」威士忌，細緻輕柔帶有木質香氣，可襯托食物的原味。另一道除夕夜餐桌上必備的「年年有魚」，以及蝦、蟹等海鮮大菜，最適合佐以「雙雪莉桶15年」，明亮甜美、均衡又不失活潑的風味，是最理想的「海鮮酒」首選。
至於滷肉、紅燒、調味厚重的濃羹和中藥燉湯，則推薦風味比「雙雪莉桶15年」更沉厚、木質調更為顯著的麥卡倫「雙雪莉桶18年」，呼應香料和醬油鮮香。至於口味更濃郁、質地厚重的紅燒、麻辣、煙燻料理，例如年夜飯大菜「紅燒蹄膀」，則推薦與麥卡倫「經典雪莉桶18 年」搭配，渾厚飽滿與層次豐富的歐洲雪莉橡木桶風味，完美潤化麻辣、中藥香料等滋味，可化解蹄膀的黏滯感。禁止酒駕 飲酒過量，有害健康。(中國時報/陶福媛)