復興區每年4、5月進入桂竹筍產季，今年因雨量少，產量下降，價格也看俏，復興區公所與農會辦理推廣活動，除有桂竹筍美食饗宴外，各場次的採筍體驗也是秒殺。筍農表示，桂竹筍生長快，短時間內纖維化會無法食用，採收後立刻販售或是剝殼殺青煮成熟筍，簡單烹煮就是最美味的料理。
桂竹筍與泰雅族民眾生活習習相關，公所表示，復興區的桂竹筍生長面積約7000公頃，所生長的桂竹高大挺拔、纖維質細，頗得建築業的青睞，以往用做鷹架，但近年鐵製材質鷹架取而代之，只能低價批發。區公所規畫採筍體驗、桂竹筍饗宴及美食料理示範等，邀請遊客領略原鄉熱情及文化特色，同時提高桂竹筍的附加價值和筍農收入。
筍農表示，桂竹筍生長極快，短時間內就會纖維化而無法食用，加上採收後也難以保鮮，容易發酸、變苦，所以筍農採收桂竹筍後會立刻處理再販賣，像是先剝殼、殺青並煮熟成「熟筍」；或是浸泡在水中防止繼續生長、保持鮮度。
因為纖維多、吃起來較硬，桂竹筍常加工成筍乾、筍絲或桶筍等食用，最經典的吃法就是做成「油燜筍」，即使在非產季也能吃到鮮嫩美味。
公所表示，今年因為水氣不夠導致桂竹筍產量減少，價格也跟著看俏，去年每台斤約是35至40元，今年已殺青的桂竹筍每台斤約50元左右，也歡迎民眾上山採購，品嘗當季最對味的桂竹筍。
（中國時報／呂筱蟬）