2018-04-25・中時-綜合報導

2018-04-25・中時-綜合報導
桂竹筍價格看俏 筍農眉開眼笑

復興區每年4、5月進入桂竹筍產季,今年因雨量少,產量下降,價格也看俏,復興區公所與農會辦理推廣活動,除有桂竹筍美食饗宴外,各場次的採筍體驗也是秒殺。筍農表示,桂竹筍生長快,短時間內纖維化會無法食用,採收後立刻販售或是剝殼殺青煮成熟筍,簡單烹煮就是最美味的料理。

桂竹筍與泰雅族民眾生活習習相關,公所表示,復興區的桂竹筍生長面積約7000公頃,所生長的桂竹高大挺拔、纖維質細,頗得建築業的青睞,以往用做鷹架,但近年鐵製材質鷹架取而代之,只能低價批發。區公所規畫採筍體驗、桂竹筍饗宴及美食料理示範等,邀請遊客領略原鄉熱情及文化特色,同時提高桂竹筍的附加價值和筍農收入。

筍農表示,桂竹筍生長極快,短時間內就會纖維化而無法食用,加上採收後也難以保鮮,容易發酸、變苦,所以筍農採收桂竹筍後會立刻處理再販賣,像是先剝殼、殺青並煮熟成「熟筍」;或是浸泡在水中防止繼續生長、保持鮮度。

因為纖維多、吃起來較硬,桂竹筍常加工成筍乾、筍絲或桶筍等食用,最經典的吃法就是做成「油燜筍」,即使在非產季也能吃到鮮嫩美味。

公所表示,今年因為水氣不夠導致桂竹筍產量減少,價格也跟著看俏,去年每台斤約是35至40元,今年已殺青的桂竹筍每台斤約50元左右,也歡迎民眾上山採購,品嘗當季最對味的桂竹筍。

(中國時報/呂筱蟬)