比目魚是高經濟魚種，過去均仰賴進口，每年進口值約10億元，水試所東部海洋生物研究中心花了約3年成功研發繁殖技術，去年順利技轉給業者，今年進入量產，預計年底前上市後，國人便可嘗到價格親民的在地鮮美「皇帝魚」。
有「皇帝魚」之稱的比目魚，屬具有競爭力之高經濟魚種，因為肉質細嫩，頗受饕客喜愛，水試所東部中心5年前自韓國引進魚苗，花了近3年時間成功開發繁殖技術，去年底技轉給業者，現已進入量產。
東部中心主任何源興表示，台灣溫度偏高無法養殖比目魚，採取海底200公尺的深層海水養殖，幾乎沒有病菌，溫度低；此外，比目魚幼魚時左右兩邊都有眼睛，但準備底棲時右邊的眼睛會跑到左邊，變成2個眼睛同在左邊，這個變態時期最危險，均已克服。
何源興指出，國內比目魚多仰賴從日本、韓國進口，活魚空運成本高，批發價1公斤可到1000元以上，而且石斑魚吃2公斤的飼料才長1公斤的魚肉，比目魚吃1公斤飼料可長1公斤魚肉，成長速度快，國人自己養，逐步取代進口，可以降低成本。
目前在種原庫育成中心約有3噸比目魚成魚，每尾重約7、800公克，原本已計畫要上市，因為遇到疫情而暫緩，預計年底前上市，餐廳業者可以拿到便宜的魚，養殖業者可以賣到更好的價錢，消費者可以吃到價格親民、口味鮮美的在地比目魚，創造三贏。
（中國時報／莊哲權）