協志工商餐飲科3年級學生，每年在畢業前會依循傳統舉辦試賣會，仿照一間餐廳的經營模式開賣餐點，舉凡菜單設計、餐廳布置、人員服務都得自己來，尤其為推出讓人吃到會比大姆指比讚的特色料理，各班事先還會分組進行主廚PK賽，再主打優勝團隊的菜色，讓前往用餐的師生顧客們口口滿足。
餐飲科畢業班學生定期辦試賣會，多年來已成為協志師生最大福利，舉凡情人節、耶誕節等節日推出的應景套餐，不僅讓師生、學生家長就近以實惠價格大啖美食，也讓餐飲科學生做中學，體驗餐廳經營包括規畫菜單、人力分配、採購到實際上菜、服務等流程，是學生最珍貴的體驗課程，也是震撼教育。
協志校長蔡英仁說，每年高3餐飲科學生都會以試賣會方式，完整展現3年來所學，從餐點設計、財務成本計算、餐廳布置、上菜介紹等，全由學生主導，「就像一場畢業考」，因各班輪著辦，在輸人不輸陣的氣氛下，各班學生都非常投入，力拚到完美呈現。
蔡英仁指出，除讓校內師生嘗鮮，學生也會邀請爸爸媽媽到學校「驗收成果」，看到孩子端出色香味俱全的菜餚，外場人員親切服務，家長無不欣慰說「有專業水準」，指試賣會是想讓學生有實戰經驗，不過這幾年學生花樣愈來愈多，餐點愈做愈精緻，也讓師生看到新世代年輕人創意無限。
（中國時報／呂妍庭）