嘉義縣民雄鄉皇佳鹿園21日採收鹿茸，編號56號的水鹿今年鹿茸重達348兩，鹿園負責人郭皇志2012年返鄉創業養鹿，從小對動物有興趣的他用心觀察，抓出鹿茸生長時的體溫，以科技感測自動灑水、自製道具防止磨傷失重，讓鹿茸長得又好又重。
鹿茸是雄鹿的未骨化幼角，1年採收1次，約在4至7月間採收，隔年約1月就會再長出新的鹿茸，重量則會逐年增加。郭皇志說，長久觀察加上與前輩討論，鹿茸生長時溫度需控制在42至47度之間，若超過47度，鹿會覺得癢，脾氣變得暴躁，進而磨角，造成鹿茸缺角或失重，因此使用熱感應監控，若鹿茸溫度超標，便會以水霧降溫。
郭皇志對鹿隻的照顧相當用心，鹿寮外都有防蚊蟲的「蚊帳」，內則有捕蚊燈，避免病媒蚊傳染，為讓鹿隻磨角不至受傷，也自製防磨的欄杆，以塑膠管套在鐵管外，鹿隻磨角時塑膠管會跟著滾動，較不易受傷。
剪鹿茸的方式是先將鹿隻固定在定置台上，隨後切下鹿茸，郭皇志說，切下後要立即止血處理傷口，傷口處理得好就能降低感染機會，明年才有機會長出更好的鹿茸。
目前皇佳鹿園總共飼養26頭鹿，採精緻化管理，自種狼尾草和玉米當飼料，因用自然農法栽種，附近田區都無農藥，晚上甚至可以看到螢火蟲飛舞，除管理外，郭皇志說，優生學也很重要，從買鹿到育種都影響未來鹿茸品質。
（中國時報／張亦惠）