家在台南市下營區經營製冰廠的黃皎怡，大學、研究所念的是建築科系，畢業後參與多處社造活動，2015年受朋友之託製造冰棒販售，讓黃皎怡開始用在地食材製作特色冰棒，例如下營桑葚冰棒、鵝肉冰棒，希望能與故鄉景點或店家結合，讓特色冰棒為下營旅遊加分。
今年45歲的黃皎怡，畢業後原在台北建築師事務所工作，2008年回台南工作，擔任台大城鄉基金會南部駐點規畫設計師，曾參加多處社區營造，包括後壁菁寮文化資產保存、嘉義洲南鹽場環境整建、無米樂社區農村再生規畫、嘉義大林溝背社區改善計畫等等20多件。
黃皎怡說，2008年回台南就想協助家裡轉型，但家人並不支持。黃皎怡家的製冰廠由她父親與叔叔於1979年共同創業，主要賣冰棒、冰淇淋到巷口傳統雜貨店，當年也曾風光一時，但泡沫紅茶店出現後，止渴需求逐漸轉向喝飲料，加上連鎖超商興起，製冰工廠只好轉型外燴冰品。
儘管家人不贊成黃皎怡「做冰」，但卻沒有澆熄她的夢，她自己摸索、投錢買機器，漸漸做出成績後，許多有機商店、特色商店紛紛找上她研發獨特的冰棒，曾研發烏魚子、虱目魚、海鹽、鮮蝦、濱水菜等冰棒。
黃皎怡回故鄉後，也加入下營的文教基金會，與在地青年一同為社區營造努力，她在社區活動時以下營黑豆、黑豆醬油研發冰棒，推出下營薰茶鵝、鵝蛋、鵝油冰棒，讓遊客驚豔。
黃皎怡目前仍在建築公司上班，假日則忙著製冰出貨，還要研發新口味的冰棒；此外，她也參與社區活動，到社區樂齡班上課，教長輩用在地食材製冰，斜槓人生樂此不疲。
（中國時報／劉秀芬）