國立高雄科技大學水產食品科學系副教授侯智耀率領學生團隊研發石斑魚粥，成功進駐美式賣場。其實，他有過很多失敗的案例，甚至沒機會上架。團隊透過一再的努力，從失敗中做修正，成功研發石斑魚粥。
侯智耀曾經在中國旺旺公司上班，他在上海待過3年半，負責研發糖果、餅乾。提到過去在大陸的日子，他充滿懷念，感謝旺旺集團創辦人蔡衍明願意給年輕人機會，他在大陸學到很多東西，奠定日後回台灣發展的基礎。
侯智耀擁有博士學位，還是食品技師，他笑稱，其實這都是拿肝換來的。侯智耀的求學路並不順遂，他是聯考制度的倒數幾屆，也曾經落榜過；他是五專體系出身，拚二技與轉學考試等，一路拚到博士。
比較在產業與學術界的研究，侯智耀說，在學界較有自主性，透過與企業、產業的對話，研發出民眾會喜歡的產品。有些漁民不擅行銷，侯智耀扮演的角色是幫助漁民做加工，提升產品價值，且透過成立水產加工廠，讓環境符合GHP（食品良好衛生規範），並協助取得相關認證。
侯智耀希望以自己的力量，能幫助漁民提升收入。他坦言，在提案的過程並不容易，美式賣場不僅考慮產品，還會注意製作過程與環境，因此，他逐一完善每一個環節，並分析各通路的優缺點，協助漁民將產品打入美式賣場，讓更多民眾品嘗永安的石斑魚粥。
（中國時報／林瑞益）