從小喜歡參加宮廟活動，對木雕、泥塑傳統技藝有濃厚興趣的柯豐富，透過在樹德科技大學研究所修習應用設計，將雕塑技法結合西方結構工法，創造出驚為天人的食材雕刻作品，獲得2019香港國際美食大賽、世界廚藝大賽B級賽事銀牌，作品的立體感及東方元素吸引評審目光。
柯豐富的作品取名「九五至尊、君臨天下」，高120公分、寬80公分，總重近80公斤，靠芋頭及南瓜雕刻拼接而成，做出11條飛天祥龍及18尊仙佛，立體呈現仙佛群聚的氣勢與景況。
為了打造這次的參賽作品，柯豐富在賽前三個月，每天只睡兩小時，全程在自家冷氣房內動工，只為了避免芋頭出水腐敗，作品使用的芋頭斥資近4萬元。
光是要把作品從台灣運至香港灣仔的賽事場地，柯豐富必須將作品先拆解、裝成8大箱，還要克服保濕的問題。他將4箱較為耐摔的區塊托運，其餘最為脆弱的部分則分4箱，透過自己及父親、學校處長程蓓芬、動遊系主任蘇中和等人協助，一人手提一箱搭機。一開始航空公司表示無法負擔參賽雕刻品的完整性，一度拒絕托運，後來在老師協助溝通之下，柯豐富才順利登機赴香港參賽。
柯豐富強調，過去廚藝類的雕刻競賽，多半專注在食材的雕刻。他嘗試將傳統技藝文化，透過西方結構技法的組合，營造出立體飛天的視覺震撼。評審都難以置信，龍的細長身體竟是使用一顆顆芋頭雕塑、拼接而成，絲毫看不出拼接痕跡，就連仙佛的神韻、體態比例也相當完美。
柯豐富號稱芋頭雕刻達人，過去便在德國IKA世界廚藝競賽獲得雙金殊榮，也在新加坡、香港參賽獲獎。未來他將繼續精進泥塑、漆線雕等傳統技藝，預計11月在高雄市立文化中心舉辦個展，希望將華人文化發揚光大，推向全世界。
（中國時報／袁庭堯）