台開董事長邱復生提到，筷子作為東方美食文化載體已有千年歷史，日本、韓國等地皆有筷子節。花蓮米不是最多的，但卻是響應無毒農業的優質米，「1111筷子節」要抹去1111單身可憐印象大啖美食，即使單身也幸福。
吉安4寶「吉安米、芋頭、韭菜、龍鬚菜」也沒在這場美食盛宴中缺席，「韭菜滷肉飯」搭配優質白頭韭菜、現炒龍鬚菜與檳榔心芋製成的芋丸，過去曾在台北果菜市場創下5千碗佳績，10日也豪邁供應。
張德奇表示，滷肉飯將於11日至17日間持續供應，讓民眾以優質的價格就可以吃得到，成為新花蓮美食；16日還有「滷肉飯大胃王賽」，10分鐘內嗑完最多碗滷肉飯的大胃王，即可獲得5000元的新天堂購物金。
前花蓮縣長傅崐萁也提到，1111不僅代表在地好食材，也是花蓮好山、好水、好風光與好人情的最佳象徵，每一項都享譽全國甚至於世界，期盼將國道6號貫通後，打造東西一日生活圈，讓筷子節廣為人知，也為花蓮觀光再度注入活水。
（中國時報／王昱凱）