大地回春，正是品嘗珠蔥的最佳時節，新北市平溪區蔥農吳淑惠在自家田地種珠蔥6年，堅持不施農藥，以有機肥、豆餅及堆肥來種植，種出的珠蔥鮮嫩甘甜，新北市農業局表示，4月會舉辦珠蔥推廣相關活動，歡迎民眾共襄盛舉。
珠蔥的根部就是用來炸成油蔥酥的「紅蔥頭」，是台式料理中不可或缺的要角，紅蔥頭味道雖極度濃郁，其地上部珠蔥卻相對淡雅許多，與一般青蔥相比，珠蔥吃起來香氣多而少蔥嗆味。
吳淑惠在平溪區經營胡福興雜貨店多年，平時也在自家菜園種菜、賣菜，近年因平溪旅遊業起飛，吳淑惠種的菜價格便宜品質又好，回頭客逐漸增加，加上平溪地區適合珠蔥生長，左鄰右舍也紛紛推薦，讓吳淑惠投入種植珠蔥。
吳淑惠說，珠蔥一年四季都能生長，然而春季滋味最好，溼冷的氣候加上些許春天暖意與陽光，讓珠蔥水嫩多汁且纖維細緻，農場裡用的珠蔥是本土種，質地鮮嫩美味，種植時不施農藥，以有機肥、豆餅及堆肥來補充珠蔥生長所需養分，春季珠蔥自1月底開始收成，預計採收至端午節前後，每周產量約有20斤。
吳淑惠也分享種珠蔥的方法，她說，種植珠蔥前先把地上部的紅蔥頭修乾淨、泡水，以提升發芽率及整齊度，土壤則事先翻鬆，種植後覆土以提升土溫並促進發芽速度，接著大約5天就能發芽，依季節生長約21到28天，待葉子尾端變黃或是長度30公分以上後就可收成。
農業局表示，珠蔥就是新北市具代表的農特產之一，4月也會舉辦珠蔥推廣相關活動，詳情請持續關注平溪區農會官網。
（中國時報／譚宇哲）