究竟如何透過飲食預防憂鬱症及焦慮症？花蓮慈濟醫院精神醫學部成癮精神科主任陳紹祖建議，民眾應多吃核桃、芝麻、洋蔥等「抗發炎食物」，以及避免食用烤焦、含反式脂肪等「發炎食物」。
人們之所以患上憂鬱症及焦慮症，有4成原因是透過遺傳得來，6成則與環境相關，包含家長教養方式、早期遭受忽視、虐待以及創傷經驗，當前的生活及工作壓力。
陳紹祖指出，要是人們的壓力源遲遲無法消失，身體會出現全身性發炎反應，導致體內多巴胺、正腎上腺素及血清素減少，麩氨酸則會增加，以致神經細胞發炎得更加嚴重，進而形成憂鬱症、焦慮症。
由於長期的身體發炎反應會導致憂鬱症及焦慮症，他建議民眾多吃抗發炎食物，包含核桃、芝麻及堅果類，其中以核桃效果最佳，每天吃一小碟即可，量不可大。
而魚肉、魚油富含的EPA、DHA，也能抑制發炎反應。陳紹祖說明，中國醫藥大學一項研究就指出，食用魚油的憂鬱症患者，其病況比起安慰劑組有顯著改善。
此外，洋蔥、菠菜、藍莓、番薯、大蒜、生薑及鮭魚都可為身體帶來抗發炎的效果。陳紹祖指出，洋蔥生吃效果更佳，民眾若要料理，建議不要過度加熱，避免裡頭的槲皮素被分解掉。
他也提醒，民眾應少吃發炎食物，如避免烤焦與油炸食物，以及含反式脂肪的食物如人造奶油，並限制大豆油、花生油等精緻種子植物油攝入量、減少吃含飽和脂肪的食品、適度食用乳製品及紅肉。另應減少食用含糖量高的水果，比如西瓜及葡萄，番茄、蘋果、芭樂與木瓜較為合適。(中國時報/蔡佩珈)