台南市鹽水區公所、鹽水月津港文化觀光商圈發展協會將於11月2日舉辦鹽水商圈意麵節，這項邁入第3年的活動內容豐富，除了可免費試吃當地聞名的鹽水意麵等在地美食外，區公所還推出踩街活動、集章摸彩、小農市集及寫生比賽，還有在地餐廳推出鹽水意麵創意料理，要讓饕客品嘗不一樣的鹽水意麵。
鹽水小鎮歷史悠久，除了蜂炮、月津港燈節等觀光亮點外，就不能不提鹽水意麵，據說起源是明鄭時期來台的伙房兵傳入，日據時期還是宴席上的料理，一般民眾不容易吃到，但迄今已經成為庶民小吃，光鹽水一地至少就有10幾家麵店，口味各有特色。
鹽水區公所與鹽水月津商圈合作以意麵節推展觀光，歷年來也開發出文創商品及特產禮盒等，讓遊客能把美味跟地方特色帶回家，今年延續往年美食試吃活動，邀請在地店家開發意麵料理，突破傳統印象。
曾獲台南金鑽百家好店獎項的月津懷舊食堂，結合中西手法開發出8道特色料理，有復古辦桌菜的五彩龍卷、五柳枝、涼拌豬肝等，也有意麵漢堡、石柳包、糕點等，意麵可以是餡料，也可以是外皮，多元吃法令人驚豔，店長林曉萍說，想嘗鮮的民眾可提前預訂。
昨日記者會也請來在地製麵老店「范家意麵」現場示範，高齡75歲的范陳碧以手工古法製作鹽水意麵已經超過一甲子，堅持以鴨蛋製作、不油炸、不添加防腐劑，加上適度日曬是美味訣竅，讓人見識到意麵達人的堅持。
（中國時報／莊曜聰）