炎炎夏日食慾不振，最適合吃碗清爽可口的涼麵，位於新北市板橋區府中商圈的府中涼麵在2017年盛夏開幕，老闆與老闆娘2人堅持現點現做，不僅食材新鮮、涼麵口感Q彈，作為涼麵靈魂的醬汁更是一絕，用餐時間往往是店內座無虛席，店外也是大排長龍。
府中涼麵的招牌涼麵由3種醬料、涼麵和小黃瓜搭配而成，第一種醬料麻醬香氣十足，入口咀嚼後更添濃郁滋味，第二種醬料則是蒜泥，磨的細膩的蒜泥不僅不會影響吃麵條的口感，與麻醬搭配在一起，更提升了香氣的底蘊。
而最後一種醬料則是摻和了檸檬汁的醬油，微酸的滋味讓整道料理風味有濃有淡，品嘗後完全清爽不膩口。
府中涼麵的麵條也較市面上常見的涼麵粗一些，吃起來扎實有彈性，冰涼的麵條搭配清脆爽口的小黃瓜，吃起來更消暑氣。
常客李先生表示，府中涼麵離府中捷運站僅3分鐘路程，他平常到府中商圈逛街，不時就會到店裡品嘗涼麵，除了味道好吃以外，也因為價格滿平價，又有飽足感，對小資族來說是經濟實惠的好選擇。
店名：府中涼麵
地址：新北市板橋區重慶路13巷1號
電話：0927347337
營業時間：10:00-22:00
售價：招牌涼麵小份40元、大份45元、特大份55元
（中國時報／許哲瑗）