炎炎夏日，胃口難開，更遑論吃熱騰騰的湯麵了。不過清爽帶有酸勁的河粉卻令人欲罷不能。花蓮越南美芬河粉老闆娘阮英芳表示，台灣與越南夏季炎熱，很適合來碗開胃的河粉，因此9年前開了店，將東南亞好滋味於台重現。
阮英芳笑說，10年前與丈夫結褵遠嫁台灣。「越南河粉很好吃，在台灣應該也會獲得青睞吧？」一個簡單的念頭，美芬河粉就此開張，阮也笑道「美芬」是藝名啦！聽起來親切，與河粉對越南人來說一樣。
阮英方提到，牛肉河粉是店內的人氣王，頂頭鋪上牛肉片，湯頭用牛骨熬煮，搭配Q彈河粉條，每咀嚼一次，都可以感受到河粉在口腔內跳舞，以彈力十足的粉身，對抗牙齒的侵襲，濃郁的牛骨高湯加入一旁附贈的檸檬角，即便湯汁濃郁，但卻不膩。
阮英芳表示，台灣人口味較越南清淡，為了符合在地飲食習慣，做了很多功課，加上早期越南調味品在台取得較困難，開店初期費盡苦心，如今隨國際貿易方便，所需用品一應俱全，會為每一位上門饕客，端出越南民間的經典美食。
店名：美芬越南河粉
店址：花蓮縣吉安鄉自強路427-1號
營業時間：上午11時至晚間8時半（周日公休）
售價：牛肉河粉80元
（中國時報／王昱凱）