提到河粉，台灣人多半會聯想到越南的湯河粉，熱騰騰的湯水澆上生牛肉，清甜滋味讓人垂涎三尺。但其實泰國也有河粉，尋常泰式河粉出現在一般傳統市場以及水上市場，是相當受歡迎的平民美食，現在在大溪也吃得到。
宛芳小吃老闆娘蘇小姐便是道道地地的泰國人，她說自家的泰式炒河粉雖有為台灣人的口味改良，但仍保留泰式精華，例如泰式河粉一定要有韭菜與豆芽，且不能炒得太熟，需保留爽脆的口感。此外，泰式河粉還要加上一些花生碎，增加層次與香氣。
蘇小姐說泰式河粉的口味偏甜，使用醬油、蠔油與糖提味，客人可先吃吃河粉的原味，再根據自己的喜好加上魚露、檸檬、花生碎與泰式辣椒粉，混合後的滋味更豐富，讓人有如身在泰國。
「辣椒粉與花生碎都是自己炒的。」蘇小姐說，泰式的辣椒粉需用泰國的乾辣較微微炒過後磨碎，辣中帶香；花生碎則須小火慢炒1個小時，超過則苦、不足則不香，味道要拿捏得恰到好處，拌進河粉才好吃。
店名：宛芳小吃
地址：桃園市大溪區介壽路18號
電話：03-3800203
營業時間：上午11時至晚間9時，周一公休
售價：泰式鮮蝦炒河粉80元
（中國時報／邱立雅）