北港鎮阿珠炒麵口味眾多，最受歡迎的是鱔魚花枝炒麵，特選的鱔魚鮮脆爽口、花枝Q彈、加上獨家醬汁與黃麵大火快炒，2種不同口感的海鮮滿足挑剔的味蕊，20餘年新舊顧客不斷，也是返鄉遊子必吃的家鄉小吃。
阿珠炒麵位於北港運動公園旁的小吃街，老闆娘陳月珠與丈夫都是美食愛好者，2人四處品嘗各地小吃，最後吃出興趣來自己賣起炒麵，一開始以鱔魚炒麵與花枝炒麵為主，後來有顧客想要1次吃到2種海鮮美味，才開始賣起鱔魚花枝炒麵。
陳月珠表示，鱔魚要好吃，一定要挑選吃起來會脆口的品種，有些品種吃起來口感比較軟爛，雖然價格較低，但無法滿足挑嘴的客人，因此她堅持只買價格高的脆口鱔魚。花枝則選用長年合作的漁產公司新鮮貨，確保肉質Q彈不死硬。
陳月珠說，好食材是基本功，好吃的重點在於她特調的獨家醬汁，簡單的醋、醬油、冰糖所調成的醬汁，要訣在於精細的比例，經過無數次嘗試，才調出最符合大多數顧客的比例，吃起來鹹中帶點微甜與微酸，更能引出海鮮的風味。
陳月珠的炒麵吃多了也不會感到口乾舌燥，原因在於不加鹽巴與味精，改以醬油與冰糖呈現古早的鹹甜味，這種古早調味也讓大火快炒的炒麵吃起來保有些微焦香，卻能清爽不燥熱，讓人百吃不膩。
店名：阿珠炒麵
地址：雲林縣北港鎮運動公園旁民治路38號
電話：（05）7822063、0911372666
營業時間：上午9點至晚間6點（不定期公休）
售價：鱔魚花枝炒麵大份100元、小份75元
（中國時報／張朝欣）