炒麵雖是許多餐飲店家一種簡單的尋常料理，但要能讓人吃完了還會回味，甚至呼朋引伴當回頭客，就一定得有獨到的廚藝功夫，宜蘭市的「朱仔小餐館」，老闆兼掌廚的朱建龍就擁有這樣的好手藝，因此即使店面不大，開業時間不算久，但已經迅速累積起相當的口碑，每到用餐時間，總是出現一波波的客人上門點餐。
「朱仔小餐館」的炒麵一端上桌，總是不會讓客人失望，一份僅60元的海鮮炒麵，卻有一整尾的新鮮蝦子，蛤蠣、蝦餃等，至於牛肉、羊肉炒麵，肉片則是多到讓人懷疑肉片才是主角，麵條反成為配料。
從學校畢業就投入餐飲業的朱建龍，是一位已有10多年掌勺經驗的廚師，他也大方分享好吃炒麵的小訣竅：炒麵一定要先爆香，之後加入適量的水將麵條適度膨脹，等待幾秒的時間讓麵條充分吸收炒鍋裡的湯汁後，再將水分收乾，如此一來麵條不僅入味，吃起來軟硬適中，且滑溜順口。
至於選用油麵來炒，則是因為以油麵當炒麵吃起來比較滑嫩，不會像白麵吃起來「乾乾的」，此外，配料當然更為重要，要能讓客人一看到端上桌的整盤炒麵，就會有「哇！真澎派」的反應，因此他店裡的炒麵，無論是招牌海鮮炒麵，或者是牛肉、羊肉、豬肉炒麵，都是真材食料「便宜又大碗」，好吃更是不在話下，而店裡使用的食材，也都是當天到市場精挑細選，就是要端出最好的內容給客人。
店名：朱仔小餐館
地址：宜蘭市進士路21號
電話：（03）9325668
營業時間：上午11點至晚間9點（周三公休）
售價：海鮮、牛肉、羊肉炒麵每份60元，肉絲炒麵50元
（中國時報／胡健森）