「做出好吃炒麵的秘訣，在於用快樂的心！」溫在琅在3年多前自光電工程師退休，與愛烹飪的太太到台中市來開大中魯肉飯炒麵店，小小一碗炒麵一點都不馬虎，麵條Q而不爛，搭配老闆娘自炒的紅蔥頭、肉燥香味十足。老顧客說，這是一家有誠意的麵店。
「就是看好，台中人早餐愛吃傳統炒麵！」今年60歲的溫在琅說，夫妻兩人退休後搬來與台中，與姊姊生活有照應，因為太太愛研究烹飪就開間小吃麵店，夫妻兩精心、快樂地煮，把客人當朋友款待。
溫在琅夫妻兩人到處尋訪找到好品質的黃麵條，麵條口感要Q，還不能太軟爛，炒麵時還加入特製的高湯，讓麵條溫潤有味。
其實，一盤炒麵只有簡單的肉燥、紅蔥頭、豆芽菜及韭菜，味道要好，要很費工！夫妻每天凌晨2時許就起床備料，溫太太堅持紅蔥頭要自己油炸，香味才足；用豬胛心肉絞碎，自己炒成肉燥，要讓客人一早就吃到美味。
因應嗜辣客人的口味、增加炒麵口感的層次，選用高雄美濃生產的辣椒製成生辣椒讓客人依需求添加；蒜末也是選用優質蒜頭手工製成。溫太太說，小細節都不能輕忽，蒜頭及辣椒都用開水清洗過，去頭去尾以最優質的部分來做。
至於炒麵搭配的湯品，溫太太說，單單湯底就很費心，她是用蔬菜、水果及大骨等熬煮3小時，喝起來才會清甜，希望讓客人吃到美味，也要吃出健康。
大中魯肉飯炒麵美食資訊
地址：台中市西區南屯路一段210號
電話：0933-983886
營業時間：6：30至13：30
價格：炒麵40元/大碗、30元/小碗。
（中國時報／陳淑芬）