以「大哥蛋捲」打出知名度的劉祐誠，能巧手做出品項多元的烘焙品，不過他學烘焙的起源相對特殊，是從監獄啟蒙，他在夜市擺攤時巧遇貴人，更受提攜，近日逢中秋節，他趕工製作蛋黃酥、鳳凰酥、麻吉酥，位在巷弄內的美食工作室時時飄香。
劉祐誠說，製作蛋黃酥十分費工，為了與市場區隔，他選用進口商品，成本較高，像是蛋黃，先以米酒洗過去腥，再浸泡高粱12小時，經過高溫烘焙後，略帶酒味的蛋黃，與豆沙餡甜味、外皮的酥脆巧妙融合，成為獨樹一格的風味。
劉佑誠回憶過去學烘焙的經歷，他說外聘師資到監獄，有些（收容）人想法不同，後他在外頭擺攤後也領悟「外面（做生意）都是在拚輸贏」，且讀萬卷書、行萬里路，不如高人指點，也幸運在烘焙路上，遇到名師肯教，還有朋友時常帶他品嘗不同風味的甜點，讓他收穫良多。
劉祐誠過去在夜市擺攤，掛出「大哥蛋捲」招牌，吸引檢察官許大偉的注意，成為他一大助力，劉祐誠遇到的另一貴人，也為他開啟不同眼界與市場，他說，對方視他如家人，不僅下單訂購，也常共餐享用美食，不以他過去身分為鴻溝，讓他銘記、感恩在心。
劉祐誠重視烘焙，選用進口材料，也喜歡與客人交流，使不少客人常回頭購買，他也細數台灣廠商與竹科日本廠商不同，例如日本人嗜甜，就多做蛋糕。劉祐誠說，他曾做小小麵包，有不熟客人嫌貴，但常客毫不猶豫就買，切開後才發現內餡是滿滿烏魚子。
劉祐誠烘焙品多採當天現做，常常天未亮就開工，忙碌時甚至幾乎都不停爐，只為讓顧客享用新鮮、如日本「生食」的烘焙品，他笑說，不會拿自己商品開玩笑，「試過就知道」，近日正逢中秋節前夕，巷弄中的烘焙坊不停歇，期望能讓顧客吃到誠意十足的烘焙品。
傳說中的大哥手作工坊地點：新竹市湳中街22巷70號
電話：03-531-5109
營業時間：無特定營業時間，可先電話聯繫
售價：蛋黃酥單顆45元
（中國時報／莊旻靜）