2019-10-07・中時-綜合報導

2019-10-07・中時-綜合報導
《花蓮》用炒飯決勝負 麻油雞乖乖當配角

就以炒飯一決勝負吧!開在花蓮吉安警察分局對面巷子裡的「好味美食」,一盤盤炒飯看似普通,但粒粒分明的米飯狹帶濃郁蛋香,在軟硬適中的口感裡迸發,佐上麻油雞肉絲,一大口吃下,麻油的香氣緩緩的散發出來,絲毫不掩蛋與米的黃金組合,充分扮演好配角的工作,凸顯炒飯本身的嚼勁與口感。

老闆柯伯宏表示,最普通的餐點往往最難以被客人稱讚,因為太常見了,若非深厚的廚藝或創新的調理,很難贏得饕客青睞。小店開業近10年,一直都抱持著用最單純與簡單心情,以料理帶給每一位前來用餐的顧客味覺上的滿足。

好味美食的麻油雞炒飯,乍聽之下,會以為麻油雞才是主角,但秉持著以炒飯決勝負的料理感情,麻油雞絲在炒飯裡乖巧的扮演提味配角的位置,淡淡的麻油香氣,在入口後,才從炒飯的蛋香中緩慢飄出,麻油獨有的香氣,加上米飯在咀嚼後產生的甜味,帶來甜中帶鹹的口感。

分明的飯粒,保留了炒飯「乾」的精髓,卻又不缺濕潤,讓人在慢慢嚼味時,不因乾澀而產生厭惡。炒飯才是主角,配上青醬、麻油雞、咖哩、沙茶與黑胡椒等口味,在硬底子的廚藝下,保留了炒飯最原始的精髓。

店名:好味美食

地址:花蓮縣吉安鄉東海六街三號

營業時間:上午11點至晚間8點(不定期公休)

售價:麻油雞炒飯60元

(中國時報/王昱凱)

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