嘉義市初禾甜點咖啡店手工精製多種口味的起士蛋糕，輕爽、中度、濃郁重乳酪都有，就是要滿足愛吃起士蛋糕的顧客不同的喜好，且用天然水果食材挑動味蕾，吃來銷魂，老闆張寬鴻說，開店以來都靠客人吃好逗相報。
張寬鴻自嘉義高商畢業，原本是烘焙門外漢，到台中學藝，每天吃乳酪蛋糕吃出箇中好滋味，後來跟著親戚到大陸北京開烘焙店，5年前返台創業，回嘉開店專賣乳酪、巧克力蛋糕。
乳酪蛋糕有百香果檸檬、藍莓優格、加州柳橙、北海道四葉覆盆子、蕨餅焙茶戚風等風味，採用台灣或進口水果，搭配生乳酪、輕乳酪及重乳酪等不同濃度的乳酪，口感各有特色，令人銷魂，產品分切片單賣、彌月禮盒蛋糕，自用送禮皆可。
張寬鴻說，每一種口味都要有它獨特的記憶點，就是他研發乳酪蛋糕的初心，使用天然食材讓顧客吃得安心，對製作的人卻是挑戰，例如加州柳橙的橙片從蜜製、烘、烤需要3天才能完成，藍莓優格重乳酪的用自製藍莓果醬，讓客人吃得到新鮮及果粒，還有用百香果搭配檸檬有獨特魅力。
店名：初禾手作甜點咖啡
地址：嘉義市民生南路137號
營業時間：上午10點30分至下午6點30分，全年無休
電話：（05）2250368
售價：百香果檸檬、藍莓優格、加州柳橙1片128元。
（中國時報／廖素慧）