近年乾拌麵風潮興起，以快煮麵取代油炸麵塊的方式受到消費者青睞，有主打品質、打價格戰、名人代言加持等，種類繁多，估計產值逾百億元；台南鹽水區農會經過半年研發，推出日曬手工寬意麵搶市，搭配台南傳統口味油蔥調味包，連市長黃偉哲都讚不絕口，目前月產3萬包，搶攻市場商機。
鹽水區農會總幹事邱子軒指出，有別傳統意麵麵體，採用波浪狀寬麵，而製程則遵循古法，透過日曬增加麵體飽滿度及彈性，久煮還是QQ有嚼勁，原料都是在地嚴選，包括學甲小麥、鹽水玉米粉、鴨蛋等，都有產銷履歷，消費者吃了也安心。
台南市長黃偉哲表示，鹽水區農會開發的乾拌意麵傳承古早味作法，民眾只要在家就可以輕鬆煮，相當方便，吃起來口感獨特，不輸市面上其他拌麵，品質掛保證，歡迎民眾踴躍選購，之前善化農會胡麻拌麵熱銷，希望鹽水意麵也能帶動風潮，黃偉哲不但現場動手料理，還一連吃了好幾盤，笑說自己是「用身材行銷」。
鹽水區農會日曬手工寬意麵因手工製程繁複，加上天候因素影響生產，目前每月可製作約3萬多包乾拌麵，每袋4包裝不零賣，3月底前優惠價每袋165元，未來除了油蔥口味調味包，還將推出椒麻口味，另外也有契作小番茄加工的「帥哥果乾」，讓消費者有更多選擇。
（中國時報／莊曜聰）