台南市蘆筍栽種以將軍、安定為主要產區，尤其，將軍綠蘆筍在農會推廣下有不錯成績，增加農民收益，也吸引其他地區農民跟進。新市區青農王彥鈞去年底開始種植蘆筍，國內外品種都有，還有市場少見的紫蘆筍，近期正值收成期，雖然採收頗累人，但也讓他的農場一年四季都有生產，經營上更充實。
王彥鈞在新市區經營農場，也加入青農聯誼會與其他農人互相交流栽種技術，他有2分地搭建溫室專門栽種小番茄，去年首度報名參加全國性的「健康優質設施小果番茄競賽」，就從百餘位農民中脫穎而出，抱回佳作，相當不容易。
由於小番茄在冬季種植，入春時採收，因此，他秋季時也會在溫室種植小黃瓜，冬季採收剛好可以連貫，但夏季未有產出，他幾經考量，去年底在溫室旁3分多農地，以露天方式栽種蘆筍，期間也向許多專家請益栽種技巧，今年首度採收，成果不錯，也補足農產空窗期。
王彥鈞的蘆筍品種共有4種，包括台灣在地種、2項國外品種，還有市場上較少見的紫蘆筍，產期每天約能採收60公斤左右，其中，台南種蘆筍雖然筍徑較小，但鮮甜度出色，以宅配通路為主，國外種蘆筍多由盤商收購，紫蘆筍的蘆丁和花青素含量高，有助預防腦部和心血管疾病。
王彥鈞表示，蘆筍種植費工費時，但讓他一年四季都有農作物可以收成，且蘆筍也算是高經濟作物，讓務農的收入更為穩定。
（中國時報／莊曜聰）