2018-05-09・中時-綜合報導

2018-05-09・中時-綜合報導
《台南》馬殺雞過的雞排 吃過嗎?

你吃過「馬殺雞」過的雞排嗎?楊智銘、盧美伶夫妻檔自創品牌,在台南學甲賣起脆皮雞排,雖然時間不長,卻培養許多忠實鐵粉,何姓常客說,同樣是脆皮雞排,他們家的雞排肉質就是比較軟嫩,外皮吃起來卡滋卡滋超級過癮,就跟店名一樣,真的是「順口」。

37歲的楊智銘之前在休閒農場飯店部擔任主管,因為對餐飲有興趣,加上自己愛吃雞排,6年前決定辭去工作開店,一開始先從加盟店做起,期間不斷摸索,自行研發配方及口味,2年前更自創「順口」品牌,賣起脆皮雞排,妻子盧美伶也辭去藥局的工作,兩人一起打拚。

楊智銘的脆皮雞排口感多元,雞胸肉都是當天採購,醃製前還要放進他到工廠特別訂做的機器「按摩」,雞胸肉經過拍打搓揉後變得相當軟嫩,而雞排外頭的麵衣也是精心調製,粉漿有特殊比例,起鍋後一口咬下,酥脆像餅乾的口感令人驚艷,裡面包裹的雞胸肉相當軟嫩,獨特口感讓人一吃上癮。

他的店裡除了脆皮雞排外,還有近30種炸物可選擇,但櫃台上看不到任何備品,因為店裡特色就是現點現炸,不管是薯條、甜不辣、百頁豆腐,都能品嘗到外酥內軟的獨特口感,冷掉後也不會變油,雖然開在學甲,但外送客戶甚至遠到新營、西港一帶,可見店家炸物的確有一套。

地址:台南市學甲區中山路83號

電話:0958999946

營業時間:下午3點到晚上10點,星期三公休

價格:脆皮雞排每份50元

(中國時報/莊曜聰)