什麼樣的雞排可以一賣23年？雲林縣西螺鎮文昌路的「真好佳」香雞排走傳統路線，不強調大也不強調厚，維持六年級生的「古早味」，講究新鮮、健康、美味兼顧，反而獨樹一格，下午3點開賣，晚上8點前賣到一塊不剩。
23年前從軍中退伍的董新中，因愛妻喜歡吃「真好佳」的雞排，兩人常買，吃出心得，決定加盟經營，自己吃也安心。
攤位上除一鍋乾淨透明的油、胡椒粉、勺子以外，董新中什麼都不擺，所有食材都放在冷凍庫保持新鮮，也因為是自家住宅，他的雞排比較便宜，一片55元。
董新中覺得好吃的雞排有肉汁是最基本，口感要嫩不能柴，20多年經驗讓他知道何時起油鍋最好吃，兒女們是他最忠實的顧客，稱讚爸爸炸的雞排最好吃，「肉很好吃，比較脆、比較香、有肉汁」。
炸物饕客大有人在，近年雞排炸法多變、花俏，但董新中維持裹乾粉油炸，強調吃的是肉不是粉，每到傍晚總有阿公、阿嬤載孫子來買。
董新中23年前一開始只有炸雞排、微笑餅、薯條3種品項，多年過去，他也只增加黃金球、三角餅、花枝丸、香酥雞，不希望干擾雞排味，重口味的米血糕、魷魚尤其避免。
董新中的炸雞排是西螺鎮上開賣歷史最悠久的，攤位離鬧區有段距離，樸實古早味已做出市場區隔，自有一票鐵粉口耳相傳，他最自豪的除了好吃還有油品，「油炸的東西很簡單，第一個要看油，乾淨就可以買！」
店名：真好佳
地址：雲林縣西螺鎮文昌路89號
營業時間：下午3時至晚上8時（周日公休）
售價：雞排55元
（中國時報／周麗蘭）