遠從山東嫁至台灣的山東媳婦楊鑫，在台東基督教醫院對面經營「山東小吃」，除了招牌湯包、蔥油餅外，最佳搭配就是饕客讚不絕口的酸辣湯。楊鑫說，酸辣湯堅持現點現煮，因為現煮的酸辣湯才有帶勁的酸、辣，喝起來特別過癮。
相較於許多店家的酸辣湯都是預煮好一鍋，客人點馬上可以端上桌，山東小吃的酸辣湯則是客人點餐後要等楊鑫馬上煮，雖然等的時間長，但饕客卻甘之如飴。
楊鑫表示，酸辣湯最重要的就是酸勁，預煮一鍋的酸辣湯在不斷保溫的火勢下，酸味容易逸散，往往端上桌就已經沒有酸味，現煮的酸辣湯還能依客人喜好調整辣度，酸辣夠勁的酸辣湯才能吸引客人不斷上門。
山東小吃的酸辣湯將嫩豆腐、紅蘿蔔、木耳、豬血、竹筍等切絲，加入大骨高湯煮沸後，起鍋前加入胡椒、黑醋、蛋花等，就完成酸辣湯。
楊鑫笑著說，真正的山東料理重鹹又重辣，來到台灣後就只能調整口味，符合台灣較輕淡的味道，也有利於養生。
由於山東小吃的酸辣湯一碗要價50元，楊鑫強調，用料實在、現點現煮的酸辣湯確實單價較高，但好湯不寂寞，許多客人就愛這一味，讓酸辣湯一直是店內的熱銷餐點。
山東小吃資訊：
地址：台東市杭州街386號
電話：089-360118
營業時間：上午9時至下午9時，星期日公休
商品單價：酸辣湯，小：50元、大：100元，湯包80元、蔥油餅40元、牛肉麵120元。
（中國時報／黃力勉）