澎湖清明節特有地方傳統小吃「蚌殼粽」過去是掃墓路途中的小點心，如今脫胎換骨創新意，正值觀光旺季強強滾，餐廳業者巧思研發變身在地風味美食「大蛤仔飯」，最正港的澎湖古早好滋味。
澎湖「大蛤仔飯」也稱「蛤仔粽、蚌殼飯」，探究真正的起源早已不可考，這原本只是澎湖清明節的一種傳統食物。
早年澎湖清明節習俗，先民們將海邊潮間帶採集的大蚌殼撬開，以隔夜剩菜飯炒熟爆香包裹其中，再放入蒸籠內蒸熟，外觀彷如一顆小粽子造型，等到清明外出掃墓時隨身攜帶，為了途中果腹充飢。
先民們同時也將蛤仔粽當作祭品緬懷先人，祭祀食用後習慣性將蛤仔殼丟棄在墳墓上，一方面告知祖先今年子孫已來祭拜，另層意義則象徵了「脫殼改運、財富連連」，取其吉祥兆頭。
隨著時空變遷，這項澎湖清明節的傳統習俗早已不復存在，如今古早味美食搖身一變，儼然成了老饕們的最愛，澎湖餐廳也樂於搞噱頭，主打特色風味餐，讓它一舉躍上餐桌變身精緻菜餚。
尤其農委會舉辦「台灣在地特色招牌飯」網路票選活動，澎湖趁勢推出最具地方特色「大蛤飯」，引爆網友們好奇熱烈討論，一致公認這是最具澎湖特色的古早味。
縣府表示，最正港的澎湖風味美食歡迎來嘗鮮，適逢觀光旺季到來，觀光客蒞臨澎湖逍遙遊，可記得千萬要指名品嘗，別錯過這傳統懷舊的好滋味。
（中國時報／陳可文）