嘉義縣鹿草鄉「日和製冰部」在地經營70年，夏季主打各式手作冰品，入冬後則賣起蚵嗲、地瓜、珠蔥等平價炸物，日前因大陸禁台灣鳳梨進口，在客人建議下，第3代老闆汪英琪特別研發鳳梨蚵嗲，口感爽口還多了層次感，吃過的老顧客都誇清爽不膩，紛紛用新台幣挺店家、挺農民。
日和製冰部1953年開張，至今已傳承3代，是鹿草地區開張最早，且經營最久的冰店，走過70個年頭，店家仍堅持以傳統方式製作冰塊銷售，至於夏日主打的手作冰品因料多實在，價格親民，相當受歡迎，尤其精心製作的鳳梨雪花冰更是眾多鹿草人從小吃到大的美味記憶。
冬天限定的蚵嗲等炸物則是發源於第2代老闆娘。汪英琪說，早年不時興冬天吃冰，生意相對清淡，媽媽才會賣平價炸物度小月，結果同樣受歡迎，一賣30多年，甚至有許多人是衝著炸物而來。
原本賣冰又賣炸物，已讓汪英琪一家忙不過來，恰巧碰到鳳梨銷陸受阻，顧客一句「把鳳梨包進蚵嗲裡」，讓汪英琪開始實驗如何做出口味融合的鳳梨蚵嗲，經過多次實驗，請眾多親友品嘗、打分數，70年老店的新產品鳳梨蚵嗲正式問市。
汪英琪說，因每顆鳳梨酸甜度不同，加上還有肉、蝦子等餡料，光是鳳梨比例的拿捏就試了好久，直到把蜜鳳梨和鮮果鳳梨加在一起，才做出具層次感又清爽的蚵嗲來。
得知店家賣了多年蚵嗲有新口味，消費者都跑來嘗鮮，黃姓老顧客甚至誇「比原本的蚵嗲還好吃」，且口感不油膩，反而能多吃上1、2顆。只是按往例，日和製冰部的炸物只賣到清明節過幾天，擔心想吃鳳梨蚵嗲的客人會撲空，汪英琪透露不排除延長銷售期，既滿足大家的味蕾，也支持在地物產。
（中國時報／呂妍庭）