今年端午節落在6月14日，在近期疫情升溫之際，送禮致意的風氣格外夯，5星級飯店的粽禮大戰打得更是激烈，各家主廚摩拳擦掌端出琳瑯滿目的粽款，又以豪氣食材入餡的限定新品最吸引目光。
台北晶華酒店晶華軒春節推出以香港傳統料理「盆菜」發想的年菜，食材澎湃又多層次的特色大獲好評，今年端午節便再以盆菜為題，新推出製程得耗上1周、重達600克的「頂級盆菜裹蒸粽」，不僅有整粒六頭中東鮑魚、海蔘、花膠、干貝及伊比利火腿等豪華食材，晶華軒招牌豬五花肉及精選雞腿肉也都包入粽，食材更得先分別經繁複烹調，如口感爽嫩帶脆的海蔘，就需花5天反覆泡、發、洗，再以高湯、蠔油扣燉入味，費時費力。
10款奢華食材
台北文華東方酒店推出限量100組的新款禮盒「雅閣經典端午粽禮」，除有去年熱銷一空的「鮑魚裹蒸粽」，一粽嘗盡澳洲六頭鮮鮑、日本北海道瑤柱、雅閣經典祕製烤鴨、燒鵝及中蝦蝦乾等10款奢華食材，還有雅閣新任主廚張國邦打造的新品「澳洲和牛佐羊肚菌裹蒸粽」，柔嫩的澳洲和牛菲力配上炒得噴香的頂級羊肚菌菇及鮮甜的北海道瑤柱，讓人脣齒留香。
台北國賓大飯店今年將過往端午節熱賣的「頂級鮑魚粽」做出用料升級的新版，共加入2顆活南非小鮑魚及花膠筒，主廚遵循道地粵式手法烹製，將整粒鮑魚烹至軟嫩入味，並將廣式肝腸及臘腸爆香逼出油脂後，加入老糯米與花菇拌炒，因舊米含水量低，拌炒過程更容易吸飽臘腸的香氣及水份，使糯米粒滋味格外彈牙鮮美。
在地美味嘗鮮
台北君悅酒店全新推出「 鮑魚瑤柱花菇粽」，將整顆肥美的六頭鮑，以烤鴨骨、蔥薑、火腿熬成的獨門醬汁慢火滷製，使滋味更鮮香，港籍點心主廚再以正宗港式裹蒸粽手法，將吸飽鮑汁精華的糯米包入干貝及花菇等餡料，蒸後更是香氣四溢。
台中日月千禧酒店則攜手宜蘭泉月樓行館推出聯名新粽，「牛骨肉鮑魚金磚粽」外型特別製成金磚般的長條狀營造貴氣，每顆重達近1公斤，霸氣包入美國特級安格斯牛小排、東北角鮑魚、澎湖珠貝等海陸內餡，底下更鋪上牛骨增添香氣，並佐以員林高麗菜干、新社椴木香菇等地方特產，在地新鮮美味也吃得到。
（中國時報／何書青）