後疫情時期，高雄科技大學推出由養殖系教授洪明昌輔導的「天生好蝦」冷凍白蝦，近日成為民眾餐桌上的新寵。同時，該校水產食品科學系也推出「活力烏雞湯」，獲得民眾青睞。
洪明昌指出，「天生好蝦」的特色來自於循環經濟的概念，高科大水食系實驗室以豆腐製品產生的豆渣廢棄物當作材料培養益生菌，再以益生菌取代漁民常用的藥物來穩定水質，可控制水質穩定，減少換水次數，並獲得品質穩定的白蝦。
這套改良的養殖方式經過多項SGS的檢驗，已技轉到台南仁德、屏東林邊二處養蝦場，為高科大DK SHOP提供穩定貨源。其中，台南仁德養殖業者更是申請到教育部U-start計畫的青年創業家。至於「活力烏雞湯」，則是水產食品科學系部分學生為量產目的而推出的中藥材烏骨雞湯，在學生實習時使用「水淋式殺菌釜」生產，這是部分小型食品工廠也無法建置的設備，提供學生完整的量產實習經驗。
水產食品科學系主任蔡美玲說，水食系的冰箱都藏著各種老師研發的寶貝，但未必每一件都會量產，成為商品進駐DK SHOP上架。因應現代民眾的口味，此湯品除了烏骨雞和中藥材，就只添加鹽和水，以及系上研發的魚鱗膠原蛋白，保持湯頭原味。
校方表示，疫情目前仍為嚴峻，養殖系與水產食品科學系不約而通推出好蝦與雞湯，盼獲得民眾支持。高科大水圈學院透過漁業生產與管理系、水產食品科學系，以及水產養殖系不時推出美食，成為全校最美味的學院。
（中國時報／林瑞益）