2018-05-31・Array

2018-05-31・Array
《新竹》雞湯底貢丸湯 不只是配角

貢丸湯多半不是小吃界的主角,但消費者點了炒麵、炒飯、蚵仔煎等主食,總是想來碗湯潤潤口,簡單大方的貢丸湯,就成了餐桌上霸占舞台全場的「最重要的配角」。

寶山鄉郵局旁的小攤,每天傍晚5時燃起燈,由老闆彭健唐掌杓,提供麵飯等主食,讓晚歸的人,也能有現做、熱騰騰的簡單佳餚,尤其這碗小小的貢丸湯,更是每個來客必點的美食。

彭健唐表示,新竹貢丸品牌多,自己唯獨鍾情福記貢丸,早在20多年前,母親到新竹市竹蓮市場帶回家,讓他一吃驚豔,於是自行創業時,便堅持一定要用這家的貢丸,即使成本較高,他也希望客人能吃到「真正的好味道」。

「味道就是不一樣。」彭健唐說,福記貢丸口感佳、彈性好,丟到桌上就像乒乓球彈跳,丸子本身肥瘦比例完美,肉質乾淨無雜味,自己也常當作伴手禮袋到外縣市送親友。

雖非自製貢丸,但整體呈現上,彭健唐使用湯底的是雞高湯,端上桌前放點香油、胡椒粉提升湯頭層次,再撒上芹菜末增加鮮蔬甜味,整碗貢丸湯簡單不失隆重,雖是路邊小吃攤,彭健唐的用心在這一小碗湯表露無遺。

地址:新竹縣寶山鄉郵局旁

電話:0930576635

營業時間:下午5時至晚上11時(周六公休)

(中國時報/邱立雅)