多少風城遊子，回到新竹市，一定要來碗熱騰騰的摃丸湯。雖然只是3顆肉丸配上大骨湯或蘿蔔湯，但人間美味，總能撫慰風城子弟的心與五臟廟！
下了新竹交流道，最大、最多的廣告招牌，莫過新竹摃丸，但那家好吃？各有擁護者。不論是遠近馳名的「海瑞」、「進益」、「華品」、「士林林家」、「東門市場卓振利」，還是名不見經傳的市場豬肉攤商自製，當摃丸進入滾燙的大骨湯中，灑點胡椒、香菜、碎芹就成1碗經典湯品。
其中，70年老店「海瑞摃丸」是最富名氣的摃丸老店之一，目前已傳至第3代。負責人黃世凱指出，其祖父黃海瑞在1947年只有15歲時，就向摃丸老師傅陳慶興習得作摃丸技術。3年後在南門市場擺麵攤，並以後腿肉自製摃丸。
當年吃麵時湯裡加顆摃丸，就是奢侈的消費，而那碗讓人魂牽夢縈的摃丸麵，自此闖出名號，1甲子過去仍繼續飄香，成了風城著名特產，現在則是來碗炒米粉或肉圓配摃丸湯，也是最簡單的享受。
另，進益摃丸則出自創辦人葉榮波之手，早年於新竹市城隍廟旁中山路設攤。第2代葉錦江於1971年創設進益摃丸，2000年起還飛上天空，供應華航空廚使用，目前在北門街開設有「進益摃丸文化會館」。
海瑞摃丸目前除了位在西門街大遠百旁的總店外，光復路也有直營分店，店內售有各種類冷凍摃丸與土產，一旁附設有熟食區供應摃丸湯、炒米粉、肉圓。
海瑞摃丸
地址：新竹市西門街98號
電話：03-526-1115
營業時間：上午8點至下午9點
原味摃丸湯（3顆）：45元
（中國時報／陳育賢）